LA NOSTRA CARTA

Entrants

La crema de pèsols: amb llamàntol, tripa de bacallà i botifarra negra
L’amanida d’espardenyes: tallades a tires i fregides amb bolets confitats i
vinagreta de tomata
L’amanida de gambes de Roses: preparades amb sushi, salsa de soja, gengibre i poma
El tartar de tonyina vermella: amb mousse d’alvocat i tocs balsàmics
El pop: a la brasa amb ou a baixa temperatura, crema lleugera de patata i pols de bacon
Els escamarlans del Port de la Selva: amb verdures de temporada saltades,
raviolis de ceba especiada i salsa de mel de tartufo i formatge ecològic
El foie micuit: caramelitzat sobre una fina coca cruixent de figues i amanida de diferents enciams
Les vieires i foie fresc: a la planxa amb espàrrecs verds i confitura de tomata
Les sepietes: amb rostit de bolets i salsitxes

Peixos

El rap: en petita sarsuela, gambes i cloïsses
El turbot salvatge: a la paella amb espardenyes, cloïsses, puré de pastanga i vinagreta calenta de cítrics
El lluç de palangre: al pil-pil d'angules i kokotxas
Les gambes de Roses: saltades amb un arros melos de ceps

Carns

L'steak tàrtar: de vedella aromatitzat amb calvados i maionesa de curry
El garrí: confitat a baixa temperatura amb herbes i espècias i purè de poma
El filet de vedella: amb foie fresc a la planxa, cremós de creps i el seu suc
El llom alt de Black Angus: preparat en tataki, verduretes, patates vainilla i salsa d'oporto
La cua del bou: desossada i farcida de botifarra, salsa de vi negre de l'Empordà
i parmantier de botifarra

Plats tradicionals

-Anxoves de l'Escala amb oli d'oliva verge extra de l' Emporà
-Pernil Ibèric D.O.Los Pedroches COVAP Alta Expresión i pà de coca amb tomata
-Petita sopa Bullabesa de peix i marisc
-Fideus arroejats amb gambes i cloïsses
-Arròs a la marinera amb llagosta (mín. 2 persones)
-Típic suquet de peix amb patates i peix de roca
-Turbot al forn amb patates
-Peix salvatge a la Donostiarra o a la planxa segons mercat
-"Xup-Xup" de llamàntol amb espardenyes i cloïsses

Suggeriments de Marisc

-Ostres gallegues al natural
-Cargols punxencs cuits
-Cloïsses planxa ó amb salsa marinera
-Peixet variat fregit “Morralla”
-Sepietes amb all i julivert
-Xipirons saltats o fregits
-Calamars a la romana
-Tallarines saltades a l’all
-Navalles a la planxa
-Mini popets saltats amb all I julivert o amb sofregit
-Espardenyes planxa ó fregides
-Gamba grossa de Roses a la planxa
-Gambes de Roses mitjanes de Roses a l’allet
-Escamarlans oberts a la planxa
-Escamarlanets de la costa saltats amb ceba
-Llamàntol nacional a la planxa
-Llagosta Cap de Creus a la planxa

Postres

-Crema de gengibre amb fals biscuit de taronja, gelatina d'aigua de roses, pinya,
mango i gelat de maria lluïsa
-Amanida de fruites naturals i crema de iogurt d’ovella ripollesa
-Cilindre de taronja, gelée de regalèssia, crema de llimona i sorbet de fruita de la pasió
-Sable Breton amb mousse de mascarpone, gerds i gelat de llet d'ovella
-Amanida de fruites i crema de iogurt
-El Tiramisú del Roser 2
-Terra de xocolata blanca amb panacotta de iogurt i gerds
-Recuit de drap de llet d’ovella amb gelat de pinyons i mel
-Pastís de xocolata calenta amb sorbet de gerds
-Brownie de xocolata amb gelat de Baileys

Formatges

-Els 3 formatges catalans
-Roques Blanques, formatge de vaca pasta dura // Ger (La Cerdanya)
-El set, formatge madurat d’ovella ripollesa // Siurana d’Empordà (Girona)
-Uff d’Alba, formatge de cabra pasta tova // Terradelles (Girona)

Gelats i sorbets

-Gelats fets a casa (1 bola)
-Xocolata/llet d’ovella ripollesa/pinyons/vainilla/Maria Lluïsa/Baileys
-Sorbets fets a casa (1 bola)
-Llimona/gerds/fruita de la passió/poma verda/coco